26 ноября в учебной мастерской по профессии «повар» педагогом дополнительного образования Вергуль Еленой Ивановной было проведено открытое учебное занятие – практическая работа. Практическая работа была проведена по междисциплинарному курсу «Основы кулинарии», раздела «Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем» по теме «Изготовление изделий из теста. Пельмени отварные».

Основной целью учебного занятия было формирование у учащихся умений приготовления и оформления отварных пельменей при соблюдении технологических, санитарно - гигиенических   норм, техники безопасности.

В ходе занятия педагогом были применены такие образовательных технологий: технология сотрудничества (работа малыми группами); здоровьесберегающие технологии (создание благоприятного психологического фона на занятии); личностно – ориентированная технология (индивидуальный подход к каждому учащемуся с учетом знаний и особенностей личности ребенка).

Проведенное учебное занятие состояло из следующих этапов:

1) Организационный момент. Инструктаж по технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, деление на группы.

2) Постановка целей, начальная мотивация.

3) Определение исходного уровня знаний.

4) Вводный инструктаж (знакомство с правилами и этапами занятия, демонстрационный элемент техники формировки пельменей).

5) Практическая часть. Самостоятельная работа. Отработка навыков. Уборка рабочего места.

6) Заключительный инструктаж. Анализ результатов и подведение итогов.

На всех этапах урока учащиеся были вовлечены в активную мыслительную и практическую деятельность, учащиеся использовать уже имеющиеся знания на практике.

В процессе выполнения практического заданий, учащиеся работали в 4-х группах: Куницына Даша, Лукьянченко Ксения; Кирсанов Артем, Коровин Егор; Моренко Владислав, Тыликов Павел; Панин Александр, Кононов Никита, Прядкин Артем.

 Ребята показали свою организованность, слаженность и заинтересованность. Во время проведения бракеража, педагогом была дана оценка внешнему виду блюда как в сыром, так и в готовом виде; вкусовым качествам блюда; оформлению и подачи блюда. Занятие имело высокий темп, благодаря максимально эффективному и продуктивному использованию рабочего времени.

Подведение результатов   показало, что открытое занятие в полной мере достигло своей цели. Каждый обучающийся получил положительную оценку на занятии: за активное участие во время вводного инструктажа и за выполнение практического задания.